Recepten
Avocado
Simpel maar lekker voorafje:
Neem een rijpe avocado (biologisch) en snij het in de lengte doormidden. Haal de pit eruit en nu heeft u twee helften met elk een mooi kuiltje. Vul het kuiltje met stukjes walnoot en zonnebloempitten en wat olijfolie, citroen, slakruiden en wat zout. Lepel nu de advocado met de dressing uit. (Avocado is erg goed voor de lever. Het is een rijke bron van glutathion en heeft sterke kankerremmende eigenschappen).
Kikkererwtensoep
Kikkererwtensoep
2 blikken of potten kikkererwten
2 grote uien
1 grote aardappel
3 knoflook tenen
1 handvol verse gesneden maggieplant (lavas)
1 handje vol verse peterselie
1 handje vol bieslook
2 eetlepels olijfolie
ongeveer ½ liter water
zout, majoraan en curcuma naar smaak
evt. wat oude geitenkaas
Bijvoorkeur alles afkomstig van biologische teelt.
Breng de geschilde en in blokjes gesneden aardappel in een halve liter water aan de kook. En laat dit alvast 10 minuten koken.
Zet een pan met een dikke bodem op het vuur en doe er de olijfolie in. Voeg hieraan de gesneden uien en knoflook toe en fruit dit even aan. Voeg dan de reeds kort gekookte aardappelen en het water toe en de blikken kikkererwten inclusief het vocht. Doe van de peterselie, de lavas en de bieslook alvast een deel erbij. Laat alles ongeveer nog 10 minuten koken en haal dan ruim de helft van de soep en de aardappelstukjes uit een pan en maak hier met een keukenmachine of blender een gladde soep van. Voeg dit dan weer toe aan de rest, waardoor je een gladde soep met stukjes krijgt, eventueel wat dunner maken met wat extra water, breng op smaak met de resterende lavas, peterselie en bieslook en voeg wat zout, majoraan en curcuma toe. Eventueel opdienen met nog wat geraspte geitenkaas erover.
Rode bietensalade
Rode bieten maaltijd salade
Gekookte rode bieten (4 grote)
Maïs (diepvries of uit een potje)
Gekookte zilvervliesrijst (bijv. van de dag er voor) of gekookte spelt
Uien
Knoflook
Gele en rode paprika
Doperwten
Witte bonen / Kidney bonen of bruine bonen
Ontdoe de rode bieten van hun "schil" en snij ze in blokjes. Als u niet zo van een koude salade houdt kunt u de zilvervliesrijst of de spelt er nog warm door heen roeren.
Bij scherpe uien of bij gevoelige darmen de uien en de knoflook van te voren heel kort even koken in een beetje water. Alle bovenstaande ingrediënten mengen in een grote kom. De dressing maakt u van één deel citroen- of limoensap met één deel extra virgin olijfolie, wat uitgeperste of fijngesneden knoflook, mosterd, beetje mayonaise of yoghurt en peterselie en naar smaak wat Jozo-vitaal keukenzout en wat Provençaalse kruiden. Hoe meer peterselie u gebruikt hoe minder anderen de knoflookgeur zullen ruiken. Liefst alles van biologische/ecologische kwaliteit, zeker de olijfolie!
Johan's Glutenvrije brood
Meng de volgende producten in een grote schaal.
2 mokken B- Mix van Schär of Bioculinair Bakmix Bruin van Johannusmolen (deze heeft de voorkeur want is ekologisch geteeld)
1-2 eetlepels Teff (bruin)
1 eetlepel voorgeweekte lijnzaad (liefst avond van te voren in de week zetten)
1-2 eetlepels Colon Clean (psyllium)
1 eetlepeltje Wijnsteenzuurbakpoeder, er goed door roeren
1 ei
1 mespuntje Jozo zout of bakkerszout van LePoole (heeft een broodaroma)
1 eetlepel olijfolie of gesmolten kokosvet (van Aman prana of van Witsenburg)
eventueel nog wat boekweitvlokken of sesamzaad of zonnebloempitten toevoegen. Voor meer vezels is kokosvezel van Aman Prana een goed alternatief.
Spa Rood er door roeren, dit moet snel, zodat je de bubbels opsluit. Meng het tot een kleffe, iets taaie deeg, meer richting cake-deeg, dan brooddeeg.
Dan in siliconen bakvorm en gladstrijken met een lepel die in je in lauwwarm water doopt. Eventueel over de lengte het brood een beetje inknippen, voor een gecontrolleerde barst. Dan bakken in een voorverwarmde oven op 200 graden, 30-35 minuten. In de oven een schaaltje met water zetten.
Indien nog te droog of te korrelig brood, dan enkele lepels gekookt zilvervliesrijst aan het beslag toevoegen.
Omdat er geen gist is toegevoegd en er daardoor nauwelijks afbraak is van fytinezuur adviseren we indien dit brood dagelijks gegeten wordt dit te combineren met orale inname van een enzympreparaat dat in staat is fytinezuur af te breken. (Fytinezuur remt de opname van mineralen, daardoor is brood met gist of desem dat een lange tijd heeft kunnen rijzen gezonder omdat het minder fytinezuur bevat). Eventueel kan een kwart theelepeltje vitamine C worden toegevoegd aan het deeg, ook dit zou het fytinezuur iets meer afbreken.
De glutenvrije producten zijn o.a. te bestellen via:
http://www.glutfree.com/ en http://www.gluten-vrij.nl/
en de meeste reform of natuurwinkels. Wij vinden het assortiment van de Natuurwinkel in Arnhem (Kronenburgpassage) fantastisch.
Zie ook http://www.glutenvrij-lepoole.nl/ voor benodigdheden en kant en klare banket
Speltbrood
Recept voor speltbrood:
Sinds enige jaren hebben wij nu een broodbakmachine en vinden dat fantastisch, we kunnen zoiets iedereen aanraden.
Nooit meer zonder brood zitten omdat de natuurwinkel niet meer heeft, altijd vers, zelf weten wat er in zit, etc.
We hebben een vrij groot model gekozen en dit recept is daar op aangepast, maak het eventueel evenredig kleiner. Suggesties voor aanpassingen zijn welkom.
Doe in de broodbakmachine, de volgende ingrediënten, die bijna allemaal biologisch (EKO) zijn:
400 gram speltmeel
50 gram roggemeel
50 gram havermeel
50 gram boekweitmeel
340 gram water
2 eetlepels wei-poeder (bijv. Orthi-detox van Orthica)
(eventueel kun je een deel van het water + weipoeder vervangen door bijvoorbeeld geitenmelk)
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels roomboter
1 eetlepel honing(eventueel 1 eetlepel oerzoet)
3 theelepels gist (instant)
1 theelepeltje Jozo keukenzout
2 eetlepels quinoa-vlokken
Onze machine (Inventum) geeft een signaal voor het tussentijds toevoegen van zwaardere ingrediënten.
Dan voegen wij nog toe:
2 eetlepels lichtgebroken, goudgeel, lijnzaad (merk Linus)
2 eetlepels boekweitvlokken
Zet het programma op volkoren (duurt 3 uur 50 minuten in totaal)
Groen sapje
Hiervoor heb je een sap centrifuge nodig. Wij hebben de Braun MP80 en die bevalt prima. Zie ook op www.groenedag.org voor nog betere centrifuges. Besef dat je zo een sapje hebt gemaakt, maar dat het schoonmaken van het apparaat een hele klus is.
Dit groene sapje is simpel en goed te doen (Johan vindt het zelfs lekker).
Maak een sapje van de volgende goed gewassen en liefst biologisch geteelde ingrediënten:
1 appel met schil (groen, bijv. een granny, rood mag ook maar dan krijgt het niet zo'n mooie kleur)
1 komkommer (indien biologisch met schil)
enkele takjes peterselie
halve venkel
sap van een halve limoen of kwart citroen
(C) 2005 - Alle rechten voorbehouden