Johan's recept voor glutenvrij brood

Meng de volgende producten in een grote schaal.

2 mokken Bioculinar Broodmix Bruin van Joannusmolen

1-2 eetlepels Teff (bruin)

1 eetlepel voorgeweekte lijnzaad

1-2 eetlepels Colon Clean (psyllium)

1 eetlepeltje Wijnsteenzuurbakpoeder, er goed door roeren

1 ei

1 eetlepel olijfolie of nog beter 1 eetlepel kokosvet, bijv. van Aman Prana

Geitenmelk (Friesche Vlag) / soja melk 1 kopje

eventueel nog wat boekweitvlokken of sesamzaad of zonnebloempitten toevoegen.

Spa Rood er door roeren, dit moet snel, zodat je de bubbels opsluit. Meng het tot een kleffe, iets taaie deeg, meer richting cake-deeg, dan brooddeeg.

Dan in siliconen bakvorm en gladstrijken met een lepel die in je in lauwwarm water doopt. Eventueel over de lengte het brood een beetje inknippen, voor een gecontrolleerde barst. Dan bakken in een voorverwarmde oven op 200 graden, 50-55 minuten. In de oven een schaaltje met water zetten.

Indien nog te droog of te korrelig brood, dan enkele lepels gekookt zilvervliesrijst aan het beslag toevoegen.